发布: 更新时间:2023-03-23 23:32:26
本文目录一览:
食材
主料
地耳
200g
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
2g
小葱
适量
料酒
15ml
香油
15ml
步骤
1.地耳洗净挤干水分
2.鸡蛋磕入碗中加入一克盐打匀
3.锅内水开后倒入地耳焯水后捞起洗净挤干水分
4.葱花准备
5.用少许葱花加入鸡蛋液里搅匀
6.热锅加入油
7.油温6分热倒入鸡蛋液
8.炒香后盛起待用
9.利用油锅倒入地耳
10.加盐调味
11.加入鸡精煸炒均匀
12.炒好的鸡蛋回锅
13.加入适量香油煸炒均匀后熄火出锅
14.撒上葱花上桌
小贴士
1.鸡蛋液里盐加入调底味即可,把葱花加入蛋液里再炒,这样不但增增加葱香味,而且葱花也不会有干干的影响口感。
2.地耳异味还是蛮重的,焯水和加入香油能去掉异味。
地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等,是真菌和藻类的结合体。下面给大家分享地皮的制作方法,希望能帮到大家。
地皮菜保健食谱
如: 地耳炒鸡蛋、地耳包子、地耳土豆排骨汤、地耳萝卜排骨汤、地耳山药排骨汤。
1.凉拌地耳 新鲜地耳250克,葱花适量。将地耳洗净,去杂,入沸水锅内焯一下,捞出沥水,装盘,加入精盐、酱油、葱花等,再淋上麻油拌匀即可。此肴具有清热明目的功效,适用于目赤红肿,夜盲,久痢等病症。
2.地耳豆腐 地耳10克,豆腐200克,香葱适量。先将地耳洗净;豆腐切小块入锅煮片刻捞出;锅中烧油,煸香葱花,入豆腐、精盐和适量水煮沸,最后加地耳炖至入味出锅。此肴具有清热益气,和中的功效,可辅助治疗脱肛病症。
3.地耳炒韭菜 地耳100克。韭菜25克。地耳、韭菜各洗净,沥干水:锅烧热放油。至油热投入地耳煸炒,将适量精盐,入味出锅待用:韭英切段,入锅煸炒,加盐入味,再倒入地耳焖炒数分钟即可装盘。此肴具有益气补肾的功效,可辅助治疗脱肛.阳痿遗精,子宫脱垂等病症。
4.地耳烧肉鲜 地耳 200克,猪肉 15o克,姜、葱各适量。将地耳去杂洗净,猪肉洗净切片;锅烧热,投人猪肉片煸炒至水乾,加入姜、葱、料酒、酱油煸炒,至肉熟透,再人精盐、白糖烧片刻,放人地耳和适量水,烧至人味,投少许味精即成。此菜具有补中益气的功效,适用于体倦乏力,脱肛,阴虚干咳,便秘等病症。
地皮菜的营养成分
它含蛋白质、糖类、矿物质、维生素、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分。尤其含钙特多,每500克含钙2000多毫克,在蔬莱中极为少见;含蛋白质高于黄豆卜碳水化合物高于许多蔬菜,提供的热量也相当可观,1个成年人1天需热量3000多卡,吃1公斤鲜地耳即可满足需要。此外,还含有肝糖等成分。
地皮菜含蛋白质为13%-18%、糖类4-6%、无机盐13-15%、粗纤维1-4%。此外,还含有多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。每百克干品含钙406毫克,与发菜相同。含铁290毫克,比木耳含量高2倍,对人体补铁养血极为有利。
凉拌地皮菜:主料:地皮菜 辅料:红油、辣椒等,将地皮菜煮熟,滤干水份待用。加入红油和辣椒拌匀。味道爽脆可口,辣椒鲜味俱全
地皮菜炒双丝:主料:地皮菜、胡萝卜丝、肉丝、地皮菜过热水中稍煮,滤干水份,加入调料和肉丝、胡萝卜丝等爆炒,味道鲜美。
地皮菇炒蛋:做法:地皮菜洗净滤干水份待用。蛋煎好,放入红辣椒炒香,加入地皮菜翻炒,加入一点醋及调味料,特点:鲜香
清炒地皮菜:地皮菜洗净过开水焯一下沥乾,少许荤油加青、红椒丝清炒装盘,特点:红青黑、鲜香脆。
肉丸地皮菜:肉丸放入高汤中煮熟,放入地皮菜及调味料,加入一滴醋,沸后起锅。特点:营养价值高,味清香浓郁。
地皮菜长寿汤:肉丝及地皮菜在高汤中煮沸,加入粉丝、调料、起锅。鲜香味美。
地皮菜炒韭菜:地皮菜洗静焯水沥乾,加鲜青椒丝和干辣椒丝及韭菜清炒,特香,符合南京周边人口味。
干锅地皮菜肉丸:将肉丸及地皮菜及红辣椒放入调料炒熟放入干锅中。鲜辣香、味美。
地皮菜墨鱼蛋汤:主料:地皮菜、墨鱼蛋。配料:陈醋、黑胡椒、辣椒粉、葱花。做法:将鸡蛋加调料、加入地皮菜、墨鱼蛋勾芡即成。特点:有解酒、护胃之功效。
地皮菜的食疗作用
1.降脂明目 地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜,能降脂减肥,同时,对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。
2.清热降火 地耳性寒而滑,具有清热解毒的功效,内服外用,可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。
3.补充营养 地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等,可为人体提供多种营养成分,具有补虚益气,滋养肝肾的作用。
食用地皮菜的注意事项
一、哪些人不能吃地皮菜
脾胃虚寒,腹泻者不可食用,妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间不宜食用地皮菜。
二、地皮菜的适用人群
地皮菜适宜头晕、疲倦乏力、眼花耳鸣,心悸症状的人群;中风、冠心病和糖尿病患者;出现记忆力衰退,患有抑郁症的人群。
三、地皮菜的食用禁忌
地皮菜不宜煮得太久,否则会流失营养素,缺失口感。
1、地耳菜炒鸡蛋,这道菜的做法其实和木耳炒鸡蛋差不多,将地耳沸水过后,与炒好的鸡蛋放在锅里翻炒。
2、地耳土豆排骨汤,将地耳清洗干净,土豆切成小块,排骨焯水之后,放在汤锅里小火慢炖1个小时左右,这样才能将排骨中的营养煮出来。除了地耳土豆排骨汤之外,地耳萝卜排骨汤、地耳山药排骨汤也是同样的做法。
3、地耳豆腐,准备10g地耳,200g豆腐,适量的香葱;将地耳洗净、豆腐切块;热油爆香葱,再加入豆腐煮开,把洗好的地耳菜放到锅里一起炖,最后加上调味料即可。
4、材料:新鲜地耳250克,葱花适量。制法:将地耳洗净,去杂,入沸水锅内焯一下,捞出沥水,装盘,加入精盐、酱油、葱花等,再淋上麻油拌匀即可。特点:此肴具有清热明目的功效,适用于目赤红肿、夜盲、久痢等病症。
地耳菜是一种野菜,和木耳类似。初夏之交,这种野菜漫山遍野都是,采来做菜,别有一番风味~吵着吃,做汤喝,或者包包子,都是不错的选择。那么地耳菜的具体做法有哪些呢?一起来看看吧~
什么是地耳菜
地耳菜富含多种营养成分,且味道清香柔润,含有海味,可食可药,既可炒食又可做汤,为上等佳品。地耳菜目前仍为野生,尚未见进行人工栽培,是一种亟待开发的蔬菜新资源。
地耳菜怎么做好吃?地耳菜的做法大全
地耳菜为土壤气生藻,紧贴地面生长,爬附于荒地、岩石周围的土表、草丛之中。外形似木耳,波浪形片状,藻体富含胶质。当晴天气候干燥时,藻休失水干缩,呈茶褐色或近黑色片状;雨天或湿度大吋,藻体吸水膨胀,粘滑,肉质呈橄榄色片状。地耳菜对自然环境有较强的耐受性,能忍受高温少雨、太阳强辐射、大风和干热风等,生长在年平均温度4-8℃的等值线上,可以忍受35-38℃的高温和-10℃的低温。多雨湿润气候有利于其生长,但过分潮湿时又不利于其生存。地耳菜对土壤的要求不严,可在许多高等植物无法生存的贫瘠土壤上生长,但它喜地势较高的向阳坡地和丘顶,而不喜洼地和背阴坡面及坡底。
地耳菜怎么做好吃?地耳菜的做法大全
地耳菜的简单洗法
一般在家洗地耳菜先用淘米水或淡盐水浸泡20分钟,然后再用清水洗,这样就很容易洗干净。
或者是先把地耳菜准备好同,直接放在水里浸泡,泡十分钟后再用漏勺捞出来,然后把水倒掉,如此反复5、6次就洗干净了。温馨提示:
有的地方产的的地耳菜比较好洗,有的地方地耳菜是相当难清洗的。
黄土区生产的地耳菜一般都挺容易清洗的。因为黄土很细腻,把地耳菜泡软后在水里一漂就掉了,当然还有可能你用的是陈货。
地耳菜怎么做好吃?地耳菜的做法大全
地耳菜的做法有哪些
每到春夏之交春雷阵阵的时候,地耳菜变灰出现在漫山遍野。这种野菜风味独特,而且营养丰富。其实,地耳菜的做法是非常简单的,任何一道小菜都能吃出大自然的味道来。
1、地耳菜炒鸡蛋,这道菜的做法其实和木耳炒鸡蛋差不多,将地耳沸水过后,与炒好的鸡蛋放在锅里翻炒。
2、地耳土豆排骨汤,将地耳清洗干净,土豆切成小块,排骨焯水之后,放在汤锅里小火慢炖1个小时左右,这样才能将排骨中的营养煮出来。除了地耳土豆排骨汤之外,地耳萝卜排骨汤、地耳山药排骨汤也是同样的做法。
3、地耳豆腐,准备10g地耳,200g豆腐,适量的香葱;将地耳洗净、豆腐切块;热油爆香葱,再加入豆腐煮开,把洗好的地耳菜放到锅里一起炖,最后加上调味料即可。
凉拌地耳的做法
料:新鲜地耳250克,葱花适量。制法:将地耳洗净,去杂,入沸水锅内焯一下,捞出沥水,装盘,加入精盐、酱油、葱花等,再淋上麻油拌匀 即可。特点:此肴具有清热明目的功效,适用于目赤红肿、夜盲、久痢等病症。
地耳包子做法
原 料:面粉1000克、发酵粉适量、肉馅750克、地耳适量、植物油50克、香油少许、鸡精适量。 作法:先将面粉发酵粉加适量水和成面团,找个布或盖子盖好放置一边。将地耳洗好待用,肉馅加酱油、料酒 肉馅调料少许,按一个方向搅匀。将洗好的地耳切成碎末,然后用布将其绞干;葱姜剁末。将剁好的 地耳、葱、姜和到做好的肉馅中,加植物油、香油、鸡精共同与肉馅按一个方向搅匀备用。将发好的面 团作成约一两左右的小面团,用擀面杖把面团擀成中间厚四边薄的小圆饼,取一小团肉馅放在面饼中间 用右手的食指拇指捏折逐渐收口即成。锅内添水将包好的包子留一定的空隙装在笼屉内,旺火蒸十分钟 取下即成。
先捡去杂质,反复冲洗,然后放盐进行煮沸,再次焯水清洗即可,下面介绍做法:
准备材料:野生地木耳(新鲜)200g、大蒜5颗、泡椒6只、泡姜1块、大葱适量、盐适量、鸡精适量
制作步骤:
1、采摘回来的地木耳,要择去杂质,一定要反复多几遍冲洗干净泥沙。
2、烧沸水,放入洗净后的地木耳,放勺盐,让之煮3分钟左右。
3、把焯好的地木耳倒入筛子,过下冷水。
4、泡椒、泡姜、大蒜均切成粒,大葱切段。
5、倒入少量菜籽油烧至8成热,倒入泡椒、泡姜、蒜粒、大葱段,爆香。
6、爆香佐料后,倒入地木耳,翻炒至水干,约3--5分钟。
7、炒好装盘,撒点葱花。
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