葡萄酒知识与鉴赏心得1500字-葡萄酒鉴赏心得体会

本文目录一览：

• 1、如何鉴赏葡萄酒？
• 2、葡萄酒知识问答：如何品鉴葡萄酒好与不好
• 3、最葡萄酒知识
• 4、浅谈对葡萄酒的认识，600字
• 5、学习葡萄酒鉴赏有何体会？？

如何鉴赏葡萄酒？

1、看：观察酒瓶包装，看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头（法国国际码是3）。打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样，在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。

2、斟：将酒斟入专用的葡萄酒杯，以不足1/3为宜。

3、摇：举杯平视，轻摇酒酒，使酒在杯中慢慢旋转，即可观察酒体的颜色和透明度，瓶底的少许沉淀是正常的结晶体，但酒质变坏时颜色有浑浊感。

4、闻：继续摇晃酒杯，使香气挥发，细心感受香气的类型和细微差别，区别品种不同的香味特征；如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了。

5、品：饮少量酒入口，第一口液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感；直接体味葡萄酒的复杂味道和香气，不仅令人神清气爽而且能迅速判断酒质的优劣，最大限度体会到葡萄酒的奥秘；如果残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。

正文：葡萄酒是世界上消费最大的酒类饮料之一，同时是受到自然环境影响最大的一种酒类饮料，所以品评和鉴赏葡萄酒最具复杂性，需要有深厚坚实的的丰富经验和葡萄酒知识。鉴于葡萄酒的这种特性，品鉴葡萄酒渐渐发展成为一门技艺，甚至艺术。

一、葡萄酒的特性

（一）葡萄酒的外观特性

通常通过澄清度和颜色两方面评价葡萄酒外观特性。

1、葡萄酒的澄清度：澄清度是葡萄酒外观质量的重要指标，也是消费者选购葡萄酒的重要指标。若葡萄酒内有沉淀或者只是浑浊不清，此时不管该葡萄酒的口感如何，都可以认为葡萄酒已经变质。了解葡萄酒的澄清度可以通过透明度的概念，透明度是葡萄酒允许光透过的程度。白葡萄酒的澄清度和透明度成正比，越澄清的葡萄酒越透明。不过对于红葡萄酒，澄清度高的葡萄酒未必透明度高。

2、葡萄酒的颜色：葡萄酒的颜色取决于葡萄酒原料品种、酿造方法和酒龄。对于颜色的观察有助于判断葡萄酒的醇厚度、酒龄和成熟状况。

（1）葡萄酒的颜色能反映葡萄酒的种类。葡萄酒根据它的颜色分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。

（2）葡萄酒的颜色能反映葡萄酒的成熟程度。

（3）葡萄酒的颜色和口感存在相关性。颜色和口感相互协调平衡。颜色的深浅能够反映葡萄酒的结构、丰满度以及尾味和余味。

（二）葡萄酒的香气特性

目前已经鉴定出的葡萄酒中的呈香物大约有300余种，各类呈香物质是各类气味的基础。根据这些物质的来源，将葡萄酒的香气分为一类香气、二类香气、三类香气三大类，源于葡萄浆果的香气可分为一类香气，又叫做果香或品种香；源于发酵的香气称为二类香气，又叫做发酵香或酒香；源于陈酿的香气称为三类香气，又叫做陈酿香或醇香。

1、一类香气

由于一类香气的呈香物质来源于葡萄果实，因此葡萄的生长气候、土壤、栽培技术条件等自然因素都是决定葡萄酒一类香气质量好坏的主要因素。同样这些因素也影响葡萄品种表现并决定葡萄浆果质量。酿造工艺、陈酿方式也是影响一类香气的重要因素。

2、二类香气（酒香或发酵香）

由于发酵原料、酵母菌种、发酵条件、陈酿条件等不同，酒精发酵副产物的含量、比例有所变化，所以不同葡萄酒的二类香气的类型及其质量也可发生很大的变化。

3、三类香气（醇香或陈酿香）

三类香气的类型主要是动物气味、香脂气味、烧焦气味（主要丹宁变化或溶解成橡木成分形成的气味）和香料气味等。三类香气的形成非常复杂，成年葡萄酒的三类香气（陈酿香）是一类香气、二类香气的构成成分在陈酿条件下变化的结果。

（三）葡萄酒的口感特性

在葡萄酒中具有多种呈味物质，它们使人产生甜、咸、酸、苦等味觉；这些呈味物质组合起来，不同比例及浓度的变化，还能使人产生鲜、涩等味觉。

1、甜味物质及口感

在葡萄酒中具有甜味的物质主要是糖、酒精和甘油。它们是构成葡萄酒柔和、肥硕和圆润等口感特征的要素。

2、酸味物质及口感

葡萄酒中适量的酸味物质是构成葡萄酒爽利、清新(干白、新鲜红)等口感特征的要素。 酸度过高会使人感到葡萄酒粗糙、刺口、生硬、酸涩；酸度过低则使人感到葡萄酒柔弱、乏味、平淡。酸与其它成分不平衡时，葡萄酒显得消瘦、枯燥、味短。

3、咸味物质及口感

葡萄酒中的咸味物质主要来源于葡萄原料、土壤、工艺处理。是无机盐和少量有机酸盐，们在葡萄酒中的含量为2-4g/L，因品种、土壤、酒种的不同而有差异。

（1）从饮用的角度，大部分无机盐是人类营养所必须的元素。

（2）葡萄酒中的咸味物质(盐)参与葡萄酒的味感构成，它们能在不同程度上的加强所有其他味感。但不同的咸味物质对葡萄酒的味感有不同的影响：有些可加强葡萄酒的清爽感，例如酒石酸氢钾除咸味外，同时具有酸味。但是如果在葡萄酒中加盐，如加氯化盐或硫酸盐，只会降低葡萄酒的适口性。钾盐同时还具有一定的苦味，可加强不良味感。 （3）咸味物质(无机盐)因品种、土壤、工艺不同而有差异。

4、苦味、涩味物质及口感

葡萄酒中的苦味及涩味物质主要是一些酚类化合物质，如单宁、酚酸、黄酮类。由于其具有的营养、防病、治病等作用，可提高红葡萄酒的饮用价值。

（1）单宁：丹宁由源于葡萄浆果的种子和果皮中的无色花色素苷构成的。果梗中亦含有大量无色花色素苷。丹宁的另一来源是人为添加的(丹宁处理)或在橡木桶中浸出的。而丹宁的味感与其聚合度有关。

红葡萄酒中单宁含量约为1-3g/L。白葡萄酒中每升几十毫克，酒中总单宁含量与涩味强度之间有一定的关系。但某些陈酿葡萄酒，虽然它们的单宁含量较高，但已经失去了涩味、口味变得协调，柔和，在陈酿红葡萄酒中，这类化合物赋予葡萄酒砖红色，从而取代了游离花色苷的鲜红色。

（2）酚酸：酚酸以酯的形式存在于葡萄果粒中，遇碱水解成游离态的酸。在酿造与贮藏过程中，会缓慢水解一部分。所以，常常在葡萄酒中可同时发现游离的酚酸和结合的酚酸。 （3）黄酮类：黄酮是一类化学结构与花色苷类似，几乎无处不存在的色素，为黄色晶体。黄酮类化合物在葡萄酒中含量少，白葡萄酒颜色偏深主要是黄酮类多酚化合物颜色偏深所致，某些黄酮类化合物(如d一儿茶素，橙皮甙)具有维生素p样作用，能降低血管脆性及异常的通透性。

在优质红葡萄酒中，丹宁质量与香气质量密切相关，口味的优雅与香气的优雅总是相伴出现。在葡萄酒的成熟过程中，优质丹宁随着醇香的出现并变浓，这类丹宁不仅会软化，而且还参与醇香的构成。相反，粗糙而无个性的葡萄酒，为粗劣葡萄酒，它们一般源于劣质葡萄品种生太条件不好的产区。 5、二氧化碳对感官质量的影响

在葡萄酒发酵结束时，CO2浓度可达2g/L。而葡萄酒在装瓶时，应使其浓度低于100mg/L。因为，CO2的味感很难与红葡萄酒的丹宁结构协调。

发酵过程中产生的CO2，在新酿成的葡萄酒中基本为饱合状态。由于葡萄酒的陈酿及其处理，不可能完全将CO2除掉，所以即使是成年老酒，仍含有少量CO2。因此，可以将CO2看作为葡萄酒的正常构成成分。CO2可溶于葡萄酒，但它具有挥发性，所以其含量在葡萄酒中逐渐降低，特别是当葡萄酒与空气接触后，损失的量更大。陈酿方式也影响CO2的含量，便如在大容量的密封金属容器中贮藏的葡萄酒，CO2含量就比在小木桶中贮藏的高得多，而在瓶内贮藏的则没有CO2的损耗。所以，在消费时，葡萄酒中CO2的含量差异极大，而且多数情况下处于非控制状态。完全可以通过适宜的方法除去或加入一部分CO2，使它的含量处于最佳范围。

二、葡萄酒鉴赏的基本步骤

在中国的茶道中，品茶分为三个步骤，即观色、闻香、品尝，而品酒与品茶相近。鉴赏葡萄酒需要鉴赏的人熟悉葡萄酒的特性，上文大概分为三类特性：葡萄酒的外观特性，葡萄酒的香气特性，葡萄酒的口感特性。这三类特性就需要使用观其色、闻其香、品其味三种方法品鉴。

（一）观其色

葡萄酒外观的鉴赏包括观察酒的流动性和气泡、液面、酒体和酒柱等方面。

首先需要辨识葡萄酒的流动性和气泡，如果葡萄酒流动性很好，倒酒时发出清脆的响声，表明葡萄酒完好明快；如果葡萄酒不正常，则其流动性差，表现为倒酒时无声或酒呈油状。例如受灰腐病危害的葡萄酿的酒或酒发生了由乳酸菌引起的油脂病都会出现倒酒无声或呈油状的特征。倒酒的同时观察葡萄酒的气泡特性，包括观察气泡的大小、数量、更新速度和颜色等。气泡有色，为生葡萄酒；气泡无色，为成年葡萄酒。一般倒酒时酒表面形成一层泡沫，泡沫由均匀、细小的气泡形成，且每个气泡持续的时间为数秒钟，如果气泡由小到大，则可能是由于发酵不完全引起，这样的葡萄酒应该引起注意。酒杯会影响气泡的大小、数量、更新速度等，例如湿酒杯不利于气泡形成，或者酒杯温度高于酒温，会产生大气泡。

接下来观察液面，用食指和拇指捏着酒杯的杯脚，将酒杯置于腰高，低头垂直观察葡萄酒的液面。或者将酒杯置于品尝桌上，站立弯腰垂直观察。如果葡萄酒透明度良好，也可从酒杯的下方向上观察液面。正常葡萄酒的液面呈圆盘状，洁净、光亮、完整，透过圆盘状的液面，可观察到杯体与杯柱的连接处。表明葡萄酒具有良好的透明性。液面灰暗无光、失光、均匀分布有非常细小的尘状物，则该葡萄酒很有可能已受微生病害的侵染(灰尘、油污、醋酸菌、酵母)，液面具蓝色色调，则该葡萄酒很有可能已患金属破败病。

最后观察酒体，包括：颜色、透明度、浑浊度、沉淀物等。首先将酒杯举至双眼的高度进行酒体观察，同时观察酒柱，观察方法为倾斜酒杯或摇动酒杯，使葡萄酒进行圆周运动，使酒在杯内壁上形成无色酒柱，这就是挂杯现象。挂杯现象的形成，首先是由于水和酒精的表面张力，其次是由于葡萄酒的黏滞性引起，酒柱多，下降速度慢，说明甘油、酒精、还原糖等含量高。酒柱少，甚至没有，而且下降速度快，说明干物质和酒精含量都低，酒的流动性强。

（二）闻其香

葡萄酒香气的鉴赏包括第一次闻香、第二次闻香、第三次闻香。首先将酒杯中倒入杯体1/3的葡萄酒，在其处于静止的状态下分析其香气，这就是第一次闻香，该方法也可以是将酒杯慢慢举起，注意不使其摇动，或是将酒杯放置于台面，然后闻香。闻香时，集中注意力将酒表面空气慢慢吸入鼻腔，以初步分析香气的类型。第一次闻香只能闻到酒表面扩散性最强的这部分香气，闻到的香气较淡。所以第一次闻香只能作为香气鉴赏评价时的参考。

如果闻香前摇动酒杯，使葡萄酒在杯中作圆周运动，当葡萄酒表面的静止的“圆盘”被破坏后立即闻香，这就是第二次闻香。此时葡萄酒与空气接触，可促进呈香物质释放，圆周运动使杯内充满了挥发性物质。所以，对于香气质量好的葡萄酒，此时闻香，其香气最为浓郁、优雅、纯正。对于香气质量不好的葡萄酒，此时闻香，其香气缺陷亦可反映出来。第二次闻香可重复进行，每次闻香结果一致。所以，以第二次闻香的结果作为评价葡萄香气的重要依据。

当在第二次闻香中发现葡萄酒香气有缺陷时，可继续进行第三次闻香，方法是一手拿住杯底，另一手手掌盖住酒杯杯口，上下猛烈摇动酒杯，然后进行闻香。由于酒在杯中的猛烈摇动，可加强葡萄酒中使人不愉快的气味如醋酸乙酯、氧化味、霉味、苯乙烯、硫化氢等气味的释放。所以，第三次闻香主要是作为香气缺陷的鉴别而用的。（三）品其味葡萄酒口感的鉴赏是整个步骤当中最难的一个步骤，把这个动作详细分解喝酒、进行口腔分析和鉴别尾味(余味)三个部分。

品饮时，首先轻轻向口中吸气，使酒吸入口腔，并控制吸入的酒量；使葡萄酒均匀地分布在舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部。要注意吸人的酒量不能过多或过少，过多很难在口腔内控制，过少则不能湿润口腔和舌头的表面从而没法鉴别口感，根据口腔大小的差别一般最好控制在10毫升左右。

酒进入口腔后，利用舌头和面部肌肉运动，搅动葡萄酒，或将口微张，轻轻地向内吸气，这样可使葡萄酒的香气通过鼻咽的连接处得到感知。为了全面分析葡萄酒的口感变化，应将葡萄酒在口内保留大约12秒的时间，分析葡萄酒在口腔当中从入口、发展到变化的不同阶段给味觉带来的各种感受，最后咽下葡萄酒，鉴别余味。好的葡萄酒余味悠长，能激发人们再次饮用的兴趣。

三、结束语

法国有句谚语：“打开一瓶葡萄酒，就像打开一本书。”葡萄酒历史源远流长，造就了独特的葡萄酒文化，葡萄酒文化从种植、酿造再到品味渐渐成为一门优雅的艺术、一门耐人寻味的学科，一样会融入到人们日益丰富的的生活之中。

葡萄酒知识问答：如何品鉴葡萄酒好与不好

葡萄酒品鉴既是一门科学，也是一门艺术。葡萄酒品鉴不仅要了葡萄酒的历史文化、葡萄的种植和葡萄酒酿造工艺，还需要大量的品酒实践，简单说来葡萄酒品鉴就是品评葡萄酒的品质。它的相关知识对于普通葡萄酒爱好者来说既新鲜又陌生，学习一些有关葡萄酒品鉴的知识，对于提高葡萄酒的鉴赏能力，更好的享受葡萄酒这一“上帝赐予的礼物” ，以及提升我们的生活品位乐趣，都会有很大的帮助。 怎样品酒一：了解葡萄酒的适饮温度 不同类型的葡萄酒需要不同的饮用温度，即使是同样类型的葡萄酒（如干红、干白等），由于产地不同、风格不同、年份不同，适饮温度也会随之而异。如果葡萄酒的饮用温度过低，会使酒的内涵不能得到充分体现；而温度过高，则会让原本品质细腻的葡萄酒也变得粗糙。

甜味会随温度的升高而逐渐增强，但超过37℃后则逐渐减弱；在10℃~14℃的范围内，酸味基本不会发生变化；苦味及咸味会随温度升高而减弱。

每一种葡萄酒都有理想的饮用温度。一般说来，白葡萄酒的饮用温度要比红葡萄酒低，因为白葡萄酒的酸度比较高，以清爽的口感和果香为主要特色，温度过高会使酸味变重；而红葡萄酒则以复杂的香气和丰富、厚实的口感为主要特色，温度过低会使香气被封闭起来，温度过高则酒精味会变得很重，从而影响香味体现。起泡酒在4—8℃之间可以减缓二氧化碳释放，增加细致、柔顺、绵密的汽泡。各类型葡萄酒的适饮温度如下： 陈年优质红酒：20度—22度 浓郁型红酒：17度—20度

新鲜型红酒：16度—18度 浓郁型白酒：14度—16度

新红酒：14度 新鲜型白酒：12度—14度

桃红酒：12度 普通干白：10度—12度

香槟、起泡酒、半干白：6度—8度 贵腐酒、甜酒：4度—6度怎样品酒二：如何看酒 最好是在白色背景下来观察。从酒杯正上方看，看酒是否清澈明亮。如浑浊说明酒质不佳或已变质。从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。 把酒杯侧倾45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而可以看出酒的年龄。怎样品酒三：怎样闻香 1、第一次闻香：在酒杯中倒入1／3容积的葡萄酒，在静止状态下体会葡萄酒的香气。闻香时，应慢慢地吸进酒杯中的空气。方法有两种：一是将酒杯放在品尝桌上，弯下腰来，将鼻孔置于杯口闻香；二是将酒杯端起，但不能摇动，稍稍弯腰，将鼻孔接近酒液闻香。使用第—种方法，可以迅速地比较并排的不同酒杯中葡萄酒的香气，第一次闻香闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那部分香气，因此，第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。

2、第二次闻香：在第一次闻香后，摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性弱的物质也能得到释放，从而进行第二次闻香。第二次闻香又包括液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香、摇动结束后闻香两个阶段，葡萄酒的圆周运动使酒杯内壁湿润，并使其上部充满挥发性物质，从而可感受的香气最为浓郁、优雅。

3、第三次闻香：如果说第二次闻香所闻到的是使人舒适的香气的话，第三次闻香则主要用于鉴别香气中的缺陷。这次闻香前，先使劲摇动酒杯，使葡萄酒剧烈转动后进行闻香。这样可加强葡萄酒中使人不愉快的气味，如醋酸乙酯、氧化、霉味、苯乙烯、硫化氢等气味的释放。注意区分不同类型的香气，包括一类香气（果香）、二类香气（发酵香）和三类香气（陈化香）。怎样品酒四：怎样品尝 将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间并压住下唇，头部稍往后仰，但应避免让酒依靠重力的作用直接流入口中，而应轻轻地向口中吸气，并控制吸入的酒量，使葡萄酒均匀地分布在平展的舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部。每次吸入的酒量不能过多，也不能过少，应在6-10ml之间。除此之外，每次吸入的酒量应一致，否则，在品尝不同酒样时就没有可比性。

当葡萄酒进入口腔后，闭上双唇，头微向前倾，利用舌头和面部肌肉的运动，搅动葡萄酒，也可将口微张，轻轻地向内吸气。这样不仅可防止葡萄酒从口中流出，还可使葡萄酒蒸汽进入鼻腔后部。在口味分析结束时，咽下少量葡萄酒，然后，用舌头添牙齿和口腔表面，以鉴别尾味。根据品尝目的的不同，将葡萄酒在口内保留的时间可为2-5秒，亦可延长至12-15秒。在第一种情况下，不可能品尝到红葡萄酒的丹宁味道。如果要全面，深入分析葡萄酒的口味，应将葡萄酒在口中保留12-15秒。怎样品酒五：什么是好的葡萄酒 1、酒色明亮有光泽； 2、酒液粘稠度相对较高； 3、酒香馥郁，香气复杂，随醒酒时间不同变化。 4、酒体浑厚、圆润，结构细致平衡，层次丰富醇和。

最葡萄酒知识

喜欢喝葡萄酒的人，怎能不了解一些关于葡萄酒的知识呢，下面我为大家介绍关于最实用的10条葡萄酒知识，欢迎大家阅读。

最实用的10条葡萄酒知识

1. 手握葡萄酒杯柄

用手托着杯肚会使葡萄酒加热，这对于品鉴葡萄酒是不利的。

2. 白葡萄酒喝之前要先冰一下，红葡萄酒要稍微低于室温

通常人们认为红葡萄酒要在室温下(21ºC)饮用，但其实最适宜的温度是14-18ºC。

3. 酒体厚重的年轻葡萄酒需醒酒，老酒需要小心对待

接触氧气可以使酒体庞大的葡萄酒口感圆润，香气更丰富。虽然醒酒主要是针对红葡萄酒，但是一些单宁紧实的白葡萄酒也需要醒酒。但是，对于陈年老酒，则要避免醒酒和过度转杯，因为这样会加速老酒衰败。

4. 赤霞珠是红酒之王，梅洛易饮，黑皮诺性感

赤霞珠、梅洛和黑皮诺是三种最常见的.红葡萄酒。赤霞珠单宁厚重，有黑加仑味。黑皮诺口感丝滑，有覆盆子味。梅洛介于两者之间，因此为大多数人接受。赤霞珠和梅洛适合搭配扒类肉食，黑皮诺适合搭配禽类食物。

5. 长相思酸度高，雷司令类型多样，霞多丽酒体饱满

长相思、雷司令和霞多丽是三种最常见的白葡萄酒。长相思酸度高，有柑橘类水果和青柠味。雷司令可干可甜，因此易于配餐。霞多丽经常采用橡木桶陈酿，具有香草、奶油糖果和坚果味。长相思适合搭配海鲜，而经过橡木桶的霞多丽则要避免与贝类食物搭配。

6. 饮酒顺序：先白后红，先干后甜，先轻后重，先新后老

这个就是传统的侍酒顺序。干型意味着不甜。一般先喝酒体轻淡的黑皮诺，然后才是丰满的赤霞珠。最近年份的新酒也要先喝。

7. 换杯可以，涮杯不要

品尝不同的葡萄酒时，尽量更换不同的酒杯，以避免各种葡萄酒串味。用水涮杯也不可取，因为水会稀释葡萄酒的味道和香气。如果一定要涮杯，可以用将要喝的那款酒来涮。

8. 沉淀物不好看，但是可以喝

陈年葡萄酒里面会有一些深色的沉淀物，有的人会选择用醒酒的方式过滤掉这些沉淀物，但是这些东西喝下去也是安全的。

9. 并不是所有的葡萄酒都适合陈年

有的人认为葡萄酒越老越好，其实不然。世界上90%的葡萄酒酿造出来之后最好在3-5年内被饮用掉。年份很重要，好年份的葡萄酒品质更好，但价格也更高。

10. 脱口而出葡萄酒术语并不难

把葡萄酒想象成一个人。一款简单的葡萄酒可以描述为果味浓郁，平易近人。一款大气的酒可以描述为结构严谨，酒体饱满，香气复杂。绿色和黄色水果可以用来形容白葡萄酒的香味，红色和黑色水果可以形容红葡萄酒。

浅谈对葡萄酒的认识，600字

写作思路：主要写出葡萄酒是什么。

正文：

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。

古代的波斯是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。

随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教，而伊斯兰教提倡禁酒律，因而阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎，几乎被禁绝了。后来葡萄酒酿造的方法从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢（即法国）。然后，葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国传到欧洲各国。

据外媒报道，科学家在对一批年代久远的陶罐进行研究分析后发现，人类可能早在8000年前就开始酿造葡萄酒，这比原先已知的最早开始酿造葡萄酒的时间还要早好几百年。

报道称，科学家表示，他们在格鲁吉亚首都第比利斯以南的两个遗址中，发现了残留葡萄酒化合物的陶罐，这些8000年前的陶罐成为人类酿造葡萄酒的“最早”证据。

在这批陶罐出土前，最早用于葡萄酒酿造的陶器是1968年在伊朗西北部发现的，这些陶器可追溯到大约7000年前。

学习葡萄酒鉴赏有何体会？？

学习葡萄酒鉴赏体会可以写学习所收获的思考、关于葡萄酒品鉴的知识。

范围如下：

通过学习，让我知道了葡萄酒具有悠久的历史，并非近代才有的新品种。而今能够流行到全世界，并且形成了一定的文化，确实值得我们国人思考。

其次，葡萄酒有一整套的管理体系，其中包括产地、葡萄品种、酒的品质、储藏、包装、销售等，都有严格的要求和严谨的生产，光是葡萄酒的生产就让人感觉其品质的保证。

通过学习，葡萄酒鉴赏可以根据葡萄酒体颜色的深浅，可判断出葡萄酒的成熟度，通常红葡萄酒愈老颜色愈浅，愈年轻颜色愈深。还可以通过观察葡萄酒在酒杯中的挂泪来判断葡萄酒的品质和酒精度数。

葡萄酒鉴赏常识

闻香是葡萄酒品鉴的一大重要环节，为了让葡萄酒与空气的接触面积大一些，以便打开酒款隐藏的香气，在闻之前可以旋转酒杯，然后让鼻子靠近杯口边缘，与酒杯保持一厘米左右的距离，感受酒款的香气。

闻香一定程度上可以判断葡萄酒是否有缺陷，常见的缺陷有氧化、橡木塞污染和酒香酵母菌污染等。一瓶氧化的红葡萄酒会散发出过多的果干或蔬菜的香气，而极少呈现出别的香气。

氧化的白葡萄酒则呈现出明显的烂苹果气息。受木塞污染的葡萄酒会带有发霉的湿报纸或潮湿地下室的气味。而受到酒香酵母污染的葡萄酒会释放出明显的塑料或者动物的气息。