发布: 更新时间:2023-03-31 01:27:34
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1,大红袍系列
大红袍是名枞系列的一种,但因为其知名度最高,故单独列出一个系列。
大红袍,根据市场上的分类,又可分类以下三种
(1)北斗一号大红袍:姚月明老师通过母树大红袍的枝条扦插,培育出的种植在北斗峰上的大红袍直系后代。
(2)奇丹大红袍:陈德华老师从母树大红袍上剪下了枝,扦插培育成功,他给这些茶树命名为奇丹,也就有了后面的奇丹大红袍。
(3)拼配大红袍:指母树大红袍某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍;比如肉桂和水仙拼在一起,或者以这两个为主料,人们也将其成为商品大红袍。
2,肉桂系列
肉桂是武夷山传统茶叶品种,也是武夷岩茶的当家品种之一。
提到肉桂茶,它最响的名号便是,香不过肉桂。
肉桂的香气,是高昂的,张扬的,霸气的,锐利的,根据山场不同,肉桂茶又可分为
牛肉:牛栏坑所出产的肉桂茶
马肉:马头岩所出产的肉桂茶
慧肉:慧苑坑所出产的肉桂茶
3,水仙系列
武夷岩茶的老枞水仙是武夷岩茶的当家品种之一
在武夷山脉一带甚至整个福建境内,水仙茶的种植面积最大。
提到水仙茶,它最响的名号便是,醇不过水仙,水仙茶的醇厚感,是最为突出的,且茶树年龄越老,这种醇厚感越为明显。
水仙茶又可分为普通水仙,高枞水仙和老枞水仙,目前市场上比较受热捧的是以高枞水仙及老枞水仙。
高枞水仙,武夷水仙茶树,树龄达到30年的,一般称为高枞水仙。
老枞水仙,武夷水仙茶树,树龄达到五六十年以上的,即可称为老枞水仙。
4,名丛系列
指的是从'菜茶"品种中经过长期选育而成,自然品种优异,具有典型的岩茶岩韵特征,有命名的茶树单枞名枞。
菜茶:就是普通得跟种菜一样,随便在房前屋后种植的茶。
最上等的名岩名枞,原来有五个品种:大红袍,铁罗汉,白鸡冠,水金龟,半天腰;后来,半天腰这个品种逐渐被人忽略了,所以就有四大名枞的说法。
接下来,做下简单介绍
铁罗汉:铁罗汉树丛较高,生长茂盛,叶长而大,叶色细嫩光亮,经无性繁殖,生长良好,品质极佳。
白鸡冠:原产于武夷山慧苑岩火焰峰下外鬼洞中,当茶树萌芽,幼叶初展之时,新梢薄软如稠,色泽浅绿微黄。与树上浓绿的老叶形成鲜明的两色层,这也是白鸡冠名称的由来。
水金龟:水金龟茶树原产于天心岩杜葛寨下,一日大雨倾盆如注,峰顶茶园边岸坍塌,茶树被水冲至牛栏坑头之半岩石凹处,兰谷岩主就凿石设阶,砌筑石围,壅土以蓄之,并命名水金龟。
民国八九年间磊石寺与天心寺双方为水金龟的产权归属,费金数千,后经公堂判定,认为茶树系天然造成,判归兰谷所有。水金龟树皮灰白色,枝条略弯曲,叶长圆形,翠绿色,有光泽,品质极佳,为武夷山岩茶五大名枞之一。
半天腰:原产于九龙窠三花峰的半山腰,原名半天鹞,其名来源于明朝永乐年间,鹞与腰同音,又因为生长在半山腰上,久而久之就成了半天腰。
半天腰属灌木型,叶片呈椭圆状,叶色泽深绿光滑,锯齿较浅,成品茶香气浓郁高长,滋味甜醇。
5,奇种系列
武夷山野生茶叶树种,武夷山没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种,也就是说不清楚的茶叶,统统称为奇种。
奇种也是很多名茶的母种,正版的高端红茶金俊眉,其品种来源就是武夷奇种。
据史料记载。仅慧宛岩茶树花名就有830多种。武夷山花名的命名历史上大致分8类,现在有的说分9类。也是可以的。但首先必须要有优异的品质为先决条件,然后依据其不同特点来命名。
以茶树形态命名:钓金龟、凤尾草、醉海棠、一枝香等
以茶树叶形态命名:瓜子金、金线、竹丝、金柳条等
以茶树叶色命名:太阳、太阴、白吊兰、水红梅、绿蒂梅等
以茶树发芽迟早命名:不知春、迎春柳等
以成品茶香型命名:石乳香、夜来香、十里香、白麝香等
以传统种植年代命名:正唐树、宋玉树、正唐梅等
以神话传统命名:大红袍、铁罗汉、水金龟、半天妖、状元红等
以茶树生长环境命名:不见天、石角、岭上梅、过山龙、金钥匙、水中仙等
以区别名丛分离类型命名:正太仑、付独占、正柳条、正玉兰等
第一类:大红袍
大红袍是武夷岩茶里最为优质的一类,也是大家最为熟悉的一类,不但茶色透亮,香味宜人。大红袍,产于福建武夷山,属乌龙茶,品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。
【身份】:五大名丛之首
【来源】:始于清代,被尊为神物和茶王
【茶树特征】:无性系,灌木型,小叶类,晚生种。
【品种特征】:香气高雅,清幽馥郁芬芳,微似桂花香,滋味醇厚回甘。
第二类:肉桂
肉桂大家不要以为是香料,在这里说的肉桂是武夷岩茶的当家品种之一,茶叶外形条索紧实,颜色青润,香气浓郁且飘散着很明显的桂皮香味,茶汤温润,入口甘甜。
第三类:水仙
对于水仙这个武夷岩茶系列,大家也不要与花名混乱,它的茶叶呈现出肥壮厚甜,颜色以乌绿为主,手感较为油润,汤色金黄,口感醇厚,入口甘甜,回味甘爽,比较耐冲。
第四类:奇种
奇种也称为菜茶,是武夷岩茶中历史最悠久的品种之一,奇树茶树生得比较矮小,种子易散播,成品茶叶比较紧结完整,手感比较油润,远即可闻到一股天然的花香味,香气不浓让人倍感舒服,泡出来的茶汤橙黄清亮。
第五类:名枞
名枞即是从“菜茶”品种中经过长时间的选育而成,茶叶品质自然优质,具有岩茶的茶香和韵味。茶青采自武夷山风景名胜区,品质最好;半岩,即采自武夷山风景名胜区周边。
武夷岩茶种类划分,主要有以下五大系列:
1,大红袍系列
大红袍是名枞系列一种,但其知名度最高,市场上大红袍分为三种:北斗一号大红袍、奇丹大红袍和拼配大红袍。
2,肉桂系列
肉桂是武夷山传统茶叶品种,也是武夷岩茶的当家品种之一,香不过肉桂。肉桂的香气,是高昂的,张扬的,霸气的,锐利的。
3,水仙系列
武夷岩茶的老枞水仙是武夷岩茶的当家品种之一,在武夷山脉一带甚至整个福建境内,水仙茶的种植面积最大,醇不过水仙,水仙茶的醇厚感,是最为突出的,且茶树年龄越老,这种醇厚感越为明显。
水仙茶又可分为普通水仙,高枞水仙和老枞水仙。
4,名丛系列
指的是从“菜茶”品种中经过长期选育而成,自然品种优异,具有典型的岩茶岩韵特征。
最上等的名岩名枞:大红袍,铁罗汉,白鸡冠,水金龟,半天腰(鹞)。
5,奇种系列
武夷山野生茶叶树种,武夷山没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种,也就是说不清楚的茶叶,统统称为奇种。
武夷岩茶,品种繁多。根据目前通用的分类,一般习惯将武夷岩茶分为以下五个大类别:
一、大红袍
大红袍,本身是武夷五大名丛系列中的一种,但由于其知名度最高,因而单独将其列出一个类别。
大红袍,根据市场上的分类,又可分类以下3种:
1.母树大红袍:国茶界权威著作《中国名茶志》,岩茶泰斗姚月明主编的福建卷记载,北斗及九龙窠的于60年代末均曾于衰老茶树上剪穗扦插,成活三株,北斗峰的称北斗一号,九龙窠的称北斗二号,十余年试制结果,均证明制优率极高,香气滋味极受赞赏,现已较大量繁殖栽种于武夷不同山岩。
2.奇丹大红袍:陈德华老师从大红袍母树上剪下了枝,扦插培育成功,他给这些茶树命名为“奇丹”,也就有了后面的奇丹大红袍。
3.拼配大红袍:指母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍(有4—5个品系的茶叶),比如肉桂和水仙拼在一起,或者以这两个为主料。人们也将其成为商品大红袍。
二、水仙
提到水仙茶,它最响的名号便是:醇不过水仙。
水仙茶的醇厚感,是最为突出的,且茶树年龄越老,这种醇厚感越为明显。水仙茶,又可分为普通水仙、高枞水仙和老枞水仙。目前市场上比较受热捧的是以高枞水仙及老枞水仙。
1.高枞水仙:武夷水仙茶树,树龄达到30年的,一般称为高枞水仙。
2.老枞水仙:武夷水仙茶树,树龄达到五六十年以上的,即可称为老枞水仙。
三、肉桂
提到肉桂茶,它最响的名号便是:香不过肉桂。
肉桂茶的香气,是高昂的、张扬的、霸气的、锐利的,根据山场不同,肉桂茶又可分为:
1.牛肉:牛栏坑所出产的肉桂茶。
2.马肉:马头岩所出产的肉桂茶。
3.慧肉:慧苑坑所出产的肉桂茶。
四、名枞
名枞指的是从“菜茶”品种中经过长期选育而成,自然品质优异,具有典型的岩茶岩韵特征的有命名的茶树单丛名枞。
武夷山五大名枞:大红袍,铁罗汉,白鸡冠,水金龟,半天腰。接下来,作下简单介绍:
1.铁罗汉:铁罗汉树丛较高,生长茂盛,叶长而大,叶色细嫩光亮。经无性繁殖,生长良好,品质极佳。据说历史上,惠安的施集泉茶店(1781年)经营武夷岩茶以“铁罗汉”最为名贵,有治病的奇效。
1890年和1931年前后惠安县曾发生两次时疫,病人饮用施集泉经营的武夷岩茶铁罗汉后,部分人得以治愈。
2.白鸡冠:原产于武夷山慧苑岩火焰峰下外鬼洞中。当茶树萌芽、幼叶初展之时,新梢薄软如绸,色泽浅绿微黄,与树上浓绿的老叶形成鲜明的两色层,这也是白鸡冠名称的由来。白鸡冠现已大量培育成功。
3.水金龟:水金龟茶树原产于天心岩杜葛寨下,一日大雨倾盆如注,峰顶茶园边岸坍塌,茶树被水冲至牛栏坑头之半岩石凹处,兰谷岩主就势凿石设阶,砌筑石围,壅土以蓄之,并命名为水金龟。
民国八九年间磊石寺与天心寺双方为水金龟的产权归属费金数千,后经公堂判定,认为茶树系天然造成,判归兰谷所有,水金龟树皮灰白色,枝条略弯曲,叶长圆形,翠绿色,有光泽,品质极佳,为武夷岩茶五大名枞之一。
4.半天腰:原产于九龙窠三花峰的半山腰。原名半天鹞,其名来源于明朝永乐年间。于“鹞”与“腰”同音,又因为生长在半山腰上,久而久之就成了“半天腰”。
5.半天腰属灌木型,叶片呈椭圆状,叶色泽深绿光滑,锯齿较浅,成品茶香气浓郁高长、滋味甜醇。
五、奇种
武夷山没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种等。
拓展资料
武夷岩茶是中国传统名茶,是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。产于福建闽北"秀甲东南"的武夷山一带,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头,色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围,区内面积70km2。
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